Es una proteína derivada de la caseína, que se encuentra en la leche. Se produce mediante la neutralización de la caseína con hidróxido de sodio. Es una proteína soluble, que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria debido a sus propiedades emulsificantes y estabilizantes.
QUESOS TIPO COTAGE, POSTRES Y PASTELES
Emulsificante
Estabilizante
Suplemento proteico
Mejora de la textura
CAS 9005-46-3
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