Es un precursor del antioxidante glutatión y juega un papel importante en la estructura y función de las proteínas. La cisteína puede ser producida por el cuerpo humano y también se puede obtener a través de la dieta. En la industria alimentaria, la cisteína se utiliza como aditivo y está registrada bajo el número E920.
PANADERÍA Y REPOSTERÍA, CARDES Y EMBUTIDOS, ALIMENTOS PROCESADOS, PRODUCTOS LÁCTEOS, BEBIDAS
Mejorador de masa
Agente reductor
Aromatizante
Aditivo en productos cárnicos
Antioxidante
Suplemento dietético
CAS 52-90-4
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