1. ¿Qué es?
El suero de leche en polvo es un producto obtenido mediante la deshidratación del suero de leche, que es el líquido que se separa durante la fabricación del queso. Es rico en proteínas, lactosa, minerales y vitaminas.
2. Industrias Alimentarias que lo Utilizan
El suero de leche en polvo se utiliza en varias industrias alimentarias, incluyendo:
- Industria de productos lácteos: Se utiliza como ingrediente en la fabricación de quesos, yogures, helados y otros productos lácteos.
- Industria de panadería y repostería: En la elaboración de panes, galletas, pasteles y productos horneados para mejorar la textura y la retención de humedad.
- Industria de bebidas: En la formulación de bebidas fortificadas y suplementos proteicos.
- Industria de alimentos procesados: Como ingrediente en sopas, salsas, aderezos y alimentos preparados para mejorar la nutrición y la textura.
3. Aplicaciones
Las aplicaciones del suero de leche en polvo incluyen:
- Enriquecimiento proteico: Debido a su alto contenido de proteínas, se utiliza para fortificar productos alimenticios.
- Mejora de la textura: Actúa como estabilizante y mejora la textura y la consistencia de productos como helados y cremas.
- Adición de sabor: Puede proporcionar un sabor lácteo característico a una variedad de productos.
