1. ¿Qué es?
El caseinato de calcio es una proteína derivada de la caseína, que se encuentra en la leche. Se produce mediante la neutralización de la caseína con hidróxido de calcio. Es una proteína altamente soluble y de fácil digestión que proporciona una fuente rica en aminoácidos esenciales.
2. Industrias Alimentarias que lo Utilizan
El caseinato de calcio se utiliza en varias industrias alimentarias, incluyendo:
- Industria de productos lácteos: Se utiliza para enriquecer productos lácteos y mejorar su textura.
- Industria de panadería y repostería: Utilizado como ingrediente para mejorar la textura y el valor nutricional de panes, pasteles y otros productos horneados.
- Industria de alimentos deportivos y suplementos nutricionales: Utilizado en productos proteicos y suplementos para aumentar el contenido de proteínas.
- Industria de alimentos procesados: Se usa en sopas, salsas y alimentos preparados para mejorar la textura y la estabilidad.
3. Aplicaciones
Las aplicaciones del caseinato de calcio incluyen:
- Suplementos proteicos: Utilizado en polvos y bebidas proteicas para atletas y culturistas.
- Mejora de la textura: Añadido a productos lácteos, horneados y alimentos procesados para mejorar la textura y la consistencia.
- Enriquecimiento nutricional: Utilizado para aumentar el contenido de proteínas en una variedad de alimentos.
