1. ¿Qué es?
El aspartame es un edulcorante artificial no calórico que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y se utiliza en una variedad de productos alimenticios y bebidas.
2. Industrias Alimentarias que lo Utilizan
El aspartame se utiliza en varias industrias alimentarias, incluyendo:
- Industria de bebidas: En refrescos dietéticos, jugos, bebidas energéticas y agua saborizada.
- Industria de productos horneados y postres: En productos como galletas, pasteles, helados y productos lácteos.
- Industria de confitería: En caramelos, chicles y otros productos dulces sin azúcar.
- Industria farmacéutica: En la fabricación de medicamentos y suplementos dietéticos.
3. Aplicaciones
Las aplicaciones del aspartame incluyen:
- Edulcorante: Proporciona un sabor dulce sin calorías a los alimentos y bebidas.
- Sustituto del azúcar: Se utiliza en productos dietéticos y bajos en calorías para reducir el contenido de azúcar.
- Mezcla con otros edulcorantes: A menudo se combina con otros edulcorantes como el acesulfamo K o la sacarina para mejorar el sabor y la estabilidad.
- Estabilizador: Ayuda a mantener la estabilidad del producto durante el almacenamiento y la vida útil.
