1. ¿Qué es?
La sucralosa es un edulcorante artificial derivado del azúcar. Es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como sustituto del azúcar, ya que proporciona un sabor dulce sin calorías.
2. Industrias Alimentarias que lo Utilizan
La sucralosa se utiliza en varias industrias alimentarias, incluyendo:
- Industria de bebidas: En refrescos dietéticos, jugos, bebidas energéticas y aguas saborizadas.
- Industria de productos horneados y postres: En productos como galletas, pasteles, helados y productos lácteos.
- Industria de confitería: En caramelos, chicles y otros productos dulces sin azúcar.
- Industria farmacéutica: En la fabricación de medicamentos y suplementos dietéticos.
3. Aplicaciones
Las aplicaciones de la sucralosa incluyen:
- Edulcorante: Proporciona un sabor dulce sin calorías a los alimentos y bebidas.
- Sustituto del azúcar: Se utiliza en productos dietéticos y bajos en calorías para reducir el contenido de azúcar.
- Mezcla con otros edulcorantes: A menudo se combina con otros edulcorantes como el aspartame o el acesulfamo K para mejorar el sabor y la estabilidad.
- Estabilizador: Ayuda a mantener la estabilidad del producto durante el almacenamiento y la vida útil.
